10〜15年くらい前は沖縄にはリーンな国産小麦パン屋さんが、我らがむーちゃんの宗像堂しかなくて、近所に無いからてだこ(^o^)亭では毎日てだッチャ(てだこ(^o^)亭の国産小麦フォカッチャ)を焼き続けていますが、この頃外麦使用でも、いわゆるアメリカバン(形ばかりでかくて甘いふかふかパン。私は甘くて食事用には食べられない)じゃないリーンなタイプを焼いているお店が増えてきて、あと少し（≧∇≦）って感じです（≧∇≦）
まず、東京からくる友達にパンを頼まなくてもよくなったのは、かなり嬉しい（≧∇≦）今後もさらに楽しみ。
てだこ(^o^)亭ご近所では、がじゅまるガーデンかわじさんとこにくる九州小麦のイッペコッペさん、外麦使用だけど天然酵母のしぶパンさんが、お気に入りです。しぶパンさんは、酒粕由来の甘い香りが特徴。
写真は今井パンさん、パンドカイトさんのパン。
