太陽サラダに限らず、毎日つくっているうちに少しずつ作り方が変わっていく事が多々あります。
マイナーチェンジ程度ですけどね。
太陽サラダは、まずこの半年で人参類が細くなりました。
人参は茹でると独特の人参臭さみたいな匂いが生まれて、人参嫌いさんはそれが苦手です。ワタシもキライ。
でもなぜか、太陽サラダの人参は臭くなくてひたすら甘いんです。理由はわかりません(^.^;仕入れにちょっとだけコツがあるからそのせいかな？とも思いますが、本当のところはよくわかりません。
あの人参臭さがなければ、沖縄の人参は最高においしいです
(#^.^#)
色も美しく、栄養価も高い。積極的に食べて頂きたい食材です。
細くすることで柔らかくたくさん食べられます。
太陽サラダ1200円。
農産物の仕入れ先を牧志エリアから糸満〜宜野湾まで拡げた甲斐があり、農産物のバラエティが豊かになりました。
(#^.^#)vよかった！
やはり地域により珍しい野菜に出会えるので、たいへんではありますが、楽しく県産農産物の仕入れをしています。
さて、てだこ(^O^)亭の人気前菜カポナータ。
お店により様々な味わいがありますが、てだこ(^O^)亭のはシチリア風。自分で食べても止まらないくらい好きな味です
(^w^)
春から梅雨あたりにかけては県産野菜が豊富なシーズン。
いろいろ珍しいお野菜も入れてつくっています。
シチリア風カポナータ（ラタトゥイユ）600円。
ランチタイムにはミニミニカポナータ300円。もちろん普通のサイズもOK
県産空豆をごく稀に（よそのお店のお料理の中に）見かけていましたが、買ったのは初めて。しかも一回しか見かけなかった。
そして小さくて収穫しちゃうみたいでちいちゃいの。
普通の空豆に比べて………私の指くらい(^.^;
ミニチュアな感じ。
もっとデカく育ててから収穫してくれよ〜と待っていても、一向にデカイ空豆は売られていないのでした。
謎だらけなんで、食材及び料理オタクの(^w^)おじまっちに聞いてみたところ（彼の料理にちょくちょく見かけるから）、、
果たして。
沖縄でよくある幼果収穫とは違い、あれで大人サイズの在来種であり、もともと地質改良するためのいわゆる緑肥だったそう。
空豆をそのまま食べる習慣が無いと言うことですね。
後は、味噌をつくっていた地域もあるようです。読谷とかね。
というわけで、県産空豆がほとんど流通していない理由がわかりました。
それにしても、まるで枝豆くらいのサイズ。味もあんまり…………(^.^;
ちなみに枝豆も食べる習慣なかったからイマイチな感じのばかり流通しています…………。
しかも、ウチナー居酒屋などで枝豆を頼むと必ず熱々で出てきます………
(-”-;)
食習慣っておもしろいです(^.^;
県産伊勢海老が禁漁中ですので、アサヒガニに一品料理になってもらいましょう！
アサヒガニのハーブグリルです。
カニ好きな方にはかなりオススメですよ
県産天然アサヒガニ丸ごとハーブグリルまたはパスタ いずれも3000円。
昼夜できます(#^.^#)v
群馬の彫刻家・熊井さんの『ギャルソンチーズ工房』絶品山羊チーズ。
すみません過去Pashaです！m(__)m（今はないです）
たった一人で山羊を飼い、乳を搾り、チーズを作り上げる。ほとんど芸術作品ですね。
私はマダムユリのチーズ組で初めて食べて悶絶。
この人は、チーズが本当に好きなんだな！というのが、食べたとたん、伝わって来ました。
すばらしいですね。量産できないレア物ですが、先日小伝馬町ともすけさんのメニューに発見！
やっぱり美味しいものを嗅ぎ付けるヒトはつながっているんだな(^w^)と。
ともすけさんで『熊井さんのチーズがJALのファーストクラスに採用されるそうですよ』と聞いて、まぁなんてJALも凄いわ、と。
しかし、採用には物凄い検査などがあり、量産していなければ対応は不可能…というより、もったいない！
つまりお殿様のお毒味よろしく、お客様の口にはいる数十倍ものチーズが結果廃棄されるというのも事実。
熊井さんは採用をお断りなさったそう。さすが。名誉と引き替えに大切なものを失ってしまう前に気づかれる、そういう方です。
そういう方の手作りチーズがおいしいのは、まあ推して知るべし。
今回は粟国の塩でつくってくださいました。
灰も生き生き黒々、反して山羊チーズの白さ。対比も美しい。
またいつか、チャンスが有れば登場します。
