沖縄の美味しいお店、美味しいもの、作る人、なんでもアリ。

料亭　美栄（みえ） 2007/04/10 古波蔵保好さんの妹さんが女将をしている、 正統派琉球宮廷料理の店。 敷居が高くなかなか行くチャンスに恵まれませんでしたが・・・ うちのスタッフがここからうちに移ってきたり、 逆にうちのスタッフが美栄に移籍したり、 美栄に入った料理人の青年がうちの常連さんになってくれたり、 そんなことが重なり こりゃ一度行かねば、と言うことになって行ってきましたが 大当たり！！！＼(@o@)／ 皆さん、きちんとした琉球料理を召し上がりたいなら、 ぜひここが良いですよ。目から鱗が落ちました。 まず建物が、昔ながらの本物赤瓦建築。 今時ごろごろある新築居酒屋系とは風格からして違います。 ですから、中も夜はほの暗い。畳以外にも椅子の部屋もあり。 完全予約制です。それはお料理を見たらわかります。 どれだけ手間を掛けて仕込みをするか。ある意味芸術です。 そして使われている器。 琉球漆器というすばらしい伝統的器を、ここまで普通に 気負い無く使いこなしているお店は、沖縄で初めてでした。 （私はこう見えても漆器うるさいんですよ実は） 元スタッフから聞きましたが、一ヶ月に1日、まるまる定休日を使って すべての器を手入れするのだそうです。さもありなん、です） そして嬉しかったのは、隅々まで行き届いた「端正さ」。 いくらお料理が美味しくて上等でも 運んでくる人がバタバタしていたら半減どころか幻滅。 料理は味だけではないですから（・・・自戒自戒(^^;ゞ） スタッフも清楚で（元『てだこ(^o^)亭』アルバイターズです*^^*） お料理や器を損ねないサービス。これが非常に重要なんですよね。 そしてサービスが良ければ、料理１+器１+サービス１=∞になるんですよ。それを久しぶりに体感しました。 あとは、まあ追記なんですが嬉しかったのは テーブルの真ん中に酒瓶がどーんと置いてなかった事・・・。 古酒はカラカラでの注文で、小さなおちょこでゆっくり楽しむ。 これだけの事なんだけど、大事だなっておもった。 これはオーナーである女将さんのポリシーが反映されている。 「端正で潔い粋」ってのを、久しぶりに堪能しました。 お値段は高いですがお値段以上の満足感を頂きました。 夜一人8000円〜 トンダーブンは3名様からで一人12000円。 昼は5000円程度からあるようです。要予約。 予約時に『てだこ(^o^)亭』のHPで見たと言うと 良いかもしれないね(^･^)。

串清 2007/01/02 ようやく那覇でも絶品焼き鳥を食べさせてくれる名店発見。 まだ３年にもならないのに予約しないとまず席がない位の人気店。 まあ、てだこ(^o^)亭より狭い店だから仕方ないのかもしれないけれど あれだけ気合いの入った店も珍しい。か〜な〜り通っています。 ここはタレも美味しい。 デフォルトは塩だけど、リクエストすればタレもok。 東京っこの私はタレじゃないと食べた気しないの。 レバー絶品。月見つくね。 ハツは塩。とにかく美味しい。 美栄橋駅前。ヤンキョウファン左。右にも似たような焼き鳥屋さん あるけど「絶対に」間違えないでね（笑 串清、だからね(^_^)b 日曜休み 098-861-1243 ラストオーダーが朝４時って良いでしょ。 仕事終わってからいけるんだ。

niceness 2006/11/25 久しぶりに近所で美味しい店発見(^^)/ ナイスネス。 移住者夫妻がやっているカレーの美味しいカフェ。 てだこ通りと平行な通りの１本国際通り側の通り。 うちから行くには、沖銀ATMを左折して突き当たりを 右折して市場本通りに抜ける手前右側。 まだ開業したばかりで、営業時間や定休日が不定なので 詳細はお店で確認してね。 とにかく、玄米ご飯が美味しい！ こんなにおいしい玄米は久しぶりにというか 沖縄で初めて出会いました。 沖縄の玄米って小豆いりとかでべちゃべちゃ系だから なんか苦手だったけど、ココのは誰もが感激するはず。 カレーも、注文を受けてから丁寧に作るので 作り置きが多い沖縄のカレーやさんに比べたらもう感動もの のおいしさ。 これからも頑張ってほしいお店です（＾ｏ＾）

名護・八重そば 2006/02/01 父親は既に常連なんだけれど、なかなか行くチャンスが無く。 すば好きの知り合いに勧められて行ったらはまった。 熱々のスープがやかんで出される式。ボトルネックもそうよね。 その知り合いは 「まずそばを食べて、食べ終わったら丼にスープだけを 注いで飲んでみるべし」とアドバイスをくれたので その通りにしたらもう卒倒しそうだった。 家で食べる水炊きの、終わり頃のスープの味と同じだった！！！(^･^) いつか白いご飯を持ち込んで、それにかけて 食べるのが夢。

生駒 2005/08/25 牧志公設市場二階にある食堂で、唯一食べられるお店。 月曜日は煮付け。沖縄の典型的おかあちゃんメニュー、 水曜日はテビチ汁。ご飯と炒め物と酢の物が付いて６００円。 その上分量は２人前近くある・・・お腹をうんとすかせて 行ってね。おそらくここより美味しいテビチ汁はそうそうないよ。 私から聞いたっていったらおしゃべり弾むはずよ(^_-)*

宗像堂 2005/06/30 むなかたどう、と読む。 宜野湾市嘉数の外人住宅にある、石釜で国産小麦粉を使ってリーンなパンをゆっくり焼き上げている、パン屋さん。 沖縄で、一番美味しいパンやさん。 火興ししてから焼き上げるまで１日かかるので、週に２日しか焼けない。週末だけの営業。 詳しいフライヤーは『料理工房・てだこ(^o^)亭』にあるから、取りに来てね。 宗像さんが焼いてくれるから、私はこれから先も、安心して沖縄に住んでいられる、と思う、位のパン。 だいぶ前だけどコラムに書いたよ。 http://okinawa.rik.ne.jp/contents/food/special/tedako/02/index.html

DAO 2005/06/30 市場本通りの丸市ミート二階にあるベトナム人が作っているベトナム料理の店。丸市ミートが経営しているので、どうか潰れないようにと毎日祈る。 近所なので殆ど食堂代わりにしているかも（笑）。 フォーボー（牛肉のフォー）、ハノイ風蒸し春巻き絶品。しかも安い。化学調味料使わないでもアジア料理美味しく作れるのね〜と納得の味。 ******* 追記 2006年8月に料理人が交代、 味は転落の一途(ToT) もちろん美味しいハノイ風蒸し春巻きを作れる 腕を持った料理人はベトナムへ帰国。あ〜あ。 もちろん、まずくはない。でも感動は無くなり あか抜けない調理になってしまいとても残念。 フォー一つとっても、気合いが入ってないのが おそらくリピーターさんには一発で分かるはず。 ************ さらに追記 大分良くはなってきているけど、料理長がぶすっとしているせいで、コックさんも暗い顔しているのが見えるので・・・・。 やっぱり料理は笑顔で作ってほしいよね(^_^;) **** さらに追記。2007,4 毎週食べに行くようになってからようやくあの おしゃべりベトナムスタッフ達が笑顔になった（笑） フォーも安定を取り戻し（それなりに） まあ、よろしいんではないでしょうか（笑） カレーはいただけないなしかし。

淡すい 2005/06/30 私が沖縄で、一番愛している沖縄そばの店。 森下さんという和歌山系ウチナーンチュがなかなかの人物で、彼が研究しつくした味が堪能できる。味のブレがほとんどない。これもすごい。鰹だしが絶品。（栄町ボトルネックと使用量は良い勝負と見た（笑）） 私はソーキそば専門。 糸満市武富という郊外にある。 ここを超える店にはまだ出会ってない。

山本彩香 2005/06/30 山本彩香さんの店。 彩香さんのキャラは、好みが別れるところだろうけど（笑）私は彼女の作るドルワカシーが宇宙一好き。 この間飲んだイラブーのスープも絶品だった。 総予算はマックスで食べて飲んで１万５千円かなあ。 お茶だけで質素コースなら８千円くらい。要予約。 久米にあります。

ままや 2005/06/30 久茂地川の向こう側にある。 向かいに「まんまや」という紛らわしい名前の居酒屋がある通りにある(^.^;)「ままや」。 柳生さんというシブイうちなー婿がマスターで、奥様が厨房。どれも本当に美味しい。ネクタイ族（注・かりゆし族とは違う人種。つまり駐在員系）が多くて煙いのが難点だけど、お気に入りのソファの席が空いていたらご機嫌。 沖縄風料理と日本の割烹風料理と両方食べられる。 予算は、お腹空かせて行ったら、やっぱ４〜６千円かなあ。

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