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ちんすこう
について
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"ちんすこう"と言う名前の由来には2つ説が
あります。"ちん"は「珍」、"すこう"は「お菓子」
という意味で、 「大変珍しい貴重なお菓子」と
いう意味であると言う説、
"ちん"は「金」、"すこう"は「お菓子」で、「とて
も高価なお菓子」という意味であると言う説の
2つです。どちらにしても貴重だったということ
のようです。
ちんすこうは、はじめ琉球王朝の王侯貴族だ
けが食べることができた宮廷菓子でした。
一般人が、食べることができるようなお菓子で
はなかったので「ちんすこう」と命名されました。
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大変珍しい貴重なお菓子 |
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とても高価なお菓子
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ちんすこう |
歴史上"ちんすこう"は、15世紀頃登場します。
当時の琉球王朝は日中両属だったため、
琉球の国王が交代するたびに中国皇帝から
国王として承認を受けるべく冊封使が送られ
ていたそうです。
冊封使が琉球に初めて送られてきたのは、
1396年の北山王の時、もしくは1404年の武寧王
の時とも言われていますが、どちらかは分かっ
ていません。
琉球王国最後の王となった尚泰まで、中国王朝
が明から清に変わっても絶えることなく、約500年
近くもの間、中国から冊封使が送られていました。
約400人近い団体でやって来て、4ヶ月〜6ヶ月も
琉球に滞在していたと言われています。
この冊封使には様々な専門家が随行し、その中に
菓子職人も常に随行していたため、中国菓子の製
法などが琉球に伝えられたと言われています。
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沖縄のお菓子は、確かに中国のお菓子にも
似ています。 また、琉球は日本にも使節を
送り、そこに琉球の菓子職人が随行しました。
日本菓子の製法を琉球に持ち帰り、中国菓子
と日本菓子 の融合をさせ、独自の琉球菓子
を作り上げました。
当時のちんすこうは、今のスタイルとは全く
異なるもので、 ベースとなったのは祝事用の
中国風蒸しカステラ「チールンコウ」と言われ
ています。
米の粉を蒸して砂糖とラードを加え、型に詰め
て蒸し上げ作られていたそうです。
琉球王朝時代には、ちんすこうのこのスタイル
を崩すことはありませんでした。
そんな蒸しカステラ風のちんすこうを今のスタ
イルに変えたのが 明治41年で、それまで蒸し
ていたちんすこうを試しに レンガ釜で焼いて
みたのが始まりだと言われています。
そんなわけで、今のスタイルのちんすこうの
歴史はおよそ100年位と言うことになります。 |
守礼堂オリジナルちんすこう
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